Инструкция по охране труда для работников, осуществляющих различные операции вручную ножом

Инструкция по охране труда для рабочих, осуществляющих операции вручную при рубке мяса

Инструкция по охране труда для работников, осуществляющих различные операции вручную ножом

Инструкция по охране труда для рабочих, осуществляющих операции вручную при рубке мяса

Общие требования безопасности

1.1. К самостоятельной работе  при рубке мясных изделий допускаются лица, прошедшие:

  • вводный инструктаж;
  • инструктаж по пожарной безопасности;
  • первичный инструктаж на рабочем месте;
  • инструктаж  по   электробезопасности на рабочем месте
  • Рабочие  должны  проходить:
  • повторный  инструктаж  по безопасности труда на рабочем месте не реже, чем через каждые три месяца;
  • Санитарный медицинский осмотр не реже 1 раза в 6 месяцев.
  • .Рабочий  обязан:
    • соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные на предприятии;
    • соблюдать требования настоящей инструкции, инструкции о мерах пожарной безопасности, инструкции по электробезопасности;
    • использовать  по  назначению и бережно относиться к выданным средствам индивидуальной защиты.
    • Не допускать на рабочее место лиц, не имеющих отношение к выполняемой работе.
    • Знать и соблюдать правила личной гигиены, не курить на рабочем месте и не употреблять до и во время работы спиртые напитки.
    • Выполнять требования органов санэпиднадзора
    • .Не заходить за ограждения электрооборудования.
    • Знать способы и схему разделки мясных туш.
    • Содержать рабочее место в чистоте и порядке.
    • Уметь оказывать доврачебную помощь пострадавшим, пользоваться средствами пожаротушения, при возникновении пожара вызвать пожарную охрану.

1.2. Ручной инструмент (топоры, разделочные ножи)  должен быть доброкачественным и соответствовать выполняемой работе, должен находиться в исправном состоянии.

1.3. Заточка инструмента (топоры, ножи)должны выполняться лицом, специально обученным и уполномоченным на это.

1.4. Инструмент, подлежащий переноске и могущий нанести травму, должен быть в чехлах, переносных футлярах или сумках, выдаваемым предприятием.

1.5. Рукоятки топора должны быть удобны в работе, изготовляться из сухой, твелдой и вязкой древесины и надежно крепиться к инструменту. Поверхность рукояток должна быть гладкостроганой, без трещин, заусенец, сучков.

1.6. Нож должен иметь прочно насаженную, деревянную рукоятку, удобную для длительной рабоы.

1.7. Рукоятки ножей со стороны заточки лезвия для предохранения от скольжения должны иметь предохранительный выступ, возвышающийся над лезвием не менее   5мм

1.8.  Заточные станки должны быть обеспечены ;

-защитными экранами.

-подручниками, зазор между краем подручника и рабочей поверхностью круга должен быть не менее 3мм.

-ограждаться защитными кожухами .

-местным  установками для отсоса пыли.

– должна  быть вывешана табличка с указанием ответственного лица за его эксплуатацию.

1.9. При работе на заточном станке запрещается;

-стоять против вращающегося круга.

-производить правку круга неспециальным инструментом.

-применять рычаги для увеличения нажима на круг.

-выполнять работу боковыми поверхностямикруго, специально не предназначенными для такого вида работ.

-работать без защитного  экрана.

1        10. За невыполнение требований безопасности,  изложенных в настоящей инструкции, рабочий несет ответственность согласно действующему законодательству.

2. Требования безопасности перед началом работы

.2.1. Получить инструктаж по охране труда у мастера при выполнении новых видов работ и изменении условий труда.

2.2. Убедиться в чистоте  и  исправности специальной одежды, одеть и    застегнуть ее на все пуговицы,  волосы убрать под головной убор.

2.3. Подготовить разделочный стол, убедиться в отсутствии посторонних предметов у разделочного стола, подтеков крови, воды…

2.4. Проверить;

  • наличие исправного инструмента и приспособлений;
  • отсутствие посторонних у разделочного стола.

3. Требования безопасности во время работы

3.1. Рабочий, занимающийся разделкой мясных туш  обязан;.

–постоянно следить за исправностью инструмента.

–чтобы разделочный материал находился перед рабочим на специальном столе.

–на рабочем месте не находились посторонние люди.

–быть внимательным, не отвлекаться и не отвлекать других.

3.2.Не разрешается оставлять топор на краю разделочного стола, а также брошенным на землю.

3.3. При заточке инструмента вручную абразивный брусок не должен иметь сколов, выщерблин, трещин.

3.4. Правку и заточку инструмента необходимо проводить с соблюдением мер безопасности во избежание получения травмы.

3.5. При работе остро оточенный нож необходимо держать крепко в руке, лезвием от себя. Особенно осторожно надо обращаться с ножом, когда приходиться работать мокрыми руками.

3.6.      После окончания работы нож следует помещать в ножны, а не бросать на землю и не втыкать в разделочный стол. Лежащий на полу нож представляет большую опасность для персонала.

4. Требования безопасности в аварийных ситуациях

4.2. При получении травмы необходимо обратиться в медпункт, поставить в известность руководителя

4.1.При несчастных случаях с людьми оказать им доврачебную помощь, немедленно поставить в известность мастера, сохранить обстановку

5. Требования безопасности по окончании работы

5.1. Привести в порядок рабочее место ( очистить от грязи и пыли оборудование и инструмент, собрать и вынести в отведенное место мусор и отходы, собрать и сложить в установленное место инструмент, приспособления и необработанные детали, обработанные детали сдать на склад.

5.2 Снять спецодежду, принять душ.

Инструкцию составил:

Руководитель подразделения

Согласовано:

Инженер по охране труда

Источник: http://trudova-ohrana.ru/primery-dokumentov/primery-instrukcij-po-ohrane-truda/3964-instrukcija-po-ohrane-truda-dlja-rabochih-osushhestvljajushhih-operacii-vruchnuju-pri-rubke-mjasa.html

Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по нарезке хлеба

Инструкция по охране труда для работников, осуществляющих различные операции вручную ножом

Сохрани ссылку в одной из сетей:

3.1.Выполнять только ту работу, по которойпрошел обучение, инструктаж по охранетруда и к которой допущен работником,ответственным за безопасное выполнениеработ.

Непоручать свою работу необученным ипосторонним лицам.

Применятьисправную хлеборезку, инструмент,инвентарь; использовать их только длятех работ, для которых они предназначены.

Соблюдатьправила перемещения в помещении,пользоваться только установленнымипроходами.

3.2.Содержать рабочее место в чистоте,своевременно убирать с пола упавшиекуски хлеба.

3.3.Не загромождать рабочее место, проходык нему и между оборудованием, столами,стеллажами, к пультам управления,рубильникам, пути эвакуации и другиепроходы порожней тарой, инвентарем,излишними запасами хлеба.

Вслучае ручной нарезки хлеба при работес ножом соблюдать осторожность, беречьруки от порезов.

Приперерывах в работе вкладывать нож впенал (футляр). Не ходить и не наклонятьсяс ножом в руках, не переносить нож, невложенный в футляр (пенал).

Вовремя работы с ножом не допускается:

  • использовать ножи с непрочно закрепленными полотнами, с рукоятками, имеющими заусенцы, с затупившимися лезвиями;
  • просовывать руки к ножу во время работы хлеборезки;
  • производить резкие движения;
  • нарезать хлеб на весу;
  • проверять остроту лезвия рукой;
  • оставлять нож во время перерыва в работе на столе без футляра;
  • опираться на мусат при правке ножа. Править нож о мусат следует в стороне от других работников. Ножи и мусат должны иметь на рукоятках предохранительные выступы.

Заточкудискового ножа следует производить припомощи точильного приспособления,установленного на машине. Нож при этомустанавливается в крайнем верхнемположении, противовес крепления стопором. Вращение диска (ножа) осуществляетсяс помощью рукоятки. Стопор при этомдолжен быть включен.

Передвигатьтележки, передвижные стеллажи внаправлении “от себя”.

Переноситьхлеб только в исправной таре. Не загружатьтару более номинальной массы брутто.

Неиспользовать для сидения случайныепредметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.

Принарезке хлеба вручную использоватьразделочные доски и специальнопредназначенные простые (калачные) ирычажные ножи, облегчающие нарезку.

Вовремя перерыва в работе калачный ножубирать в специально отведенное место.

Вовремя работы хлеборезки:

  • соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя;
  • использовать хлеборезку только для той работы, которая предусмотрена инструкцией по ее эксплуатации;
  • предупреждать о предстоящем пуске хлеборезки работников, находящихся рядом;
  • включать и выключать хлеборезку сухими руками и только при помощи кнопок “пуск” и “стоп”;
  • не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям хлеборезки, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
  • включать хлеборезку только при надетом верхнем кожухе и исправном концевом выключателе электродвигателя;
  • укладывать хлеб только при неподвижной каретке, при этом он не должен быть горячим;
  • перед включением электродвигателя хлеборезки закрепить уложенный в лоток хлеб и опустить защитную решетку;
  • регулировку толщины нарезаемых ломтиков производить при выключенном электродвигателе;
  • застрявшие ломтики хлеба удалять при выключенном двигателе, предварительно застопорив противовес винтом в таком положении, при котором нож оказывается внизу;
  • производить заточку ножа только с помощью заточного устройства, установленного на хлеборезке. Для заточки нож установить в крайнее верхнее положение, закрепить противовес стопором вручную (рукояткой), провернуть диск и осуществить заточку. Закончив заточку ножа, установить приспособление для снятия абразивной пыли; провернуть нож за рукоятку и снять с него пыль мягкими войлочными щетками;
  • очищать дисковый нож от налипшего хлеба специальным приспособлением, смонтированным на верхнем кожухе при выключенном двигателе или специальными скребками;
  • осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность хлеборезки, извлекать застрявший продукт, очищать нож только после того, как она остановлена с помощью кнопки “стоп”, отключена от источника питания, на пусковом устройстве вывешен плакат “Не включать! Работают люди!” и только после полной остановки дискового ножа.

Есливо время работы в хлеборезке слышитсяпосторонние звуки, необходимо остановитьмашину. Дальнейшая работа может бытьразрешена после устранения выявленныхдефектов специалистом-ремонтником.

3.4.При использовании хлеборезки недопускается:

  • работать со снятым с хлеборезки заградительным кожухом, при неисправности какого-либо узла (особенно электроблокировки);
  • работать на хлеборезке при отсутствии или неисправности концевого включателя электродвигателя;
  • превышать допустимую скорость работы;
  • производить укладку продукта при движении подающей каретки;
  • извлекать руками застрявший продукт, просовывать руки в опасные зоны, удалять продукт следует деревянной лопаточкой;
  • резать горячий хлеб;
  • проталкивать (удерживать) продукт руками или посторонними предметами;
  • переносить (передвигать) включенную в электрическую сеть хлеборезку;
  • оставлять без надзора работающую хлеборезку, допускать к ее эксплуатации необученных и посторонних лиц.

4. Требованиябезопасности в аварийных ситуациях

4.1.При возникновении на корпусе хлеборезкинапряжения, самопроизвольной остановке,неисправности блокировок и ограждений:хлеборезку выключить, а также подачутовара, продуктов; доложить об этомнепосредственному руководителю(работнику, ответственному за безопаснуюэксплуатацию оборудования) и действоватьв соответствии с полученными указаниями.

4.2.В аварийной обстановке:

  • оповестить об опасности окружающих людей;
  • доложить непосредственному руководителю о случившемся
  • действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

Привозникновении пожара:

  • остановить работу;
  • отключить все механизмы;
  • выключить рубильник на распределительном щите;
  • вызвать пожарную команду набрав на телефоне номер вызова;
  • сообщить руководству и принять меры к тушению пожара и эвакуации рабтников из.

Приполучении травмы следует немедленнопрекратить работу, при известить обэтом администрацию, обратиться замедицинской помощью и сообщитьруководителю работ.

Принесчастных случаях с другим рабочимследует оказать ему первую медицинскуюпомощь и принять меры к эвакуациипострадавшего в лечебное учреждение.

Работникдолжен уметь оказывать первую (доврачебную)помощь пострадавшему в следующихситуациях:

Рана:

Надо:

  • Смазать края раны йодом или спиртом, если это небольшой порез, тогда обработать перекисью водорода и забинтовать или наложить лейкопластырь;
  • Если это большая рана, то положить ватно-марлевые тампоны, а сверху наложить ватно-марлевую повязку. Если небольшая, то забинтовать;
  • Зафиксировать поврежденную конечность.

Нельзя:

  • прикасаться к ране руками;
  • При наложении повязки прикасаться к стороне бинта, прилежащей к ране.

Сильноекровотечение:

Надо:

  • Пережать поврежденный сосуд пальцем;
  • Сильно согнуть поврежденную конечность, подложив под колено или локоть тканевый валик;
  • Наложить жгут, но только на одежду и не более чем на один час, после чего ослабить скрутку и, когда конечность потеплеет и порозовеет, снова затянуть;
  • При небольших кровотечениях прижать рану стерильной салфеткой и забинтовать;

Обморок:

Надо:

  • Уложить пострадавшего на спину;
  • Расстегнуть воротник, пояс;
  • Растереть руки, ноги, спину, грудь спиртом, водкой, одеколоном;
  • Положить на лоб смоченную горячей водой ткань;
  • Дать понюхать нашатырный спирт;

Нельзя:

  • Переносить, поднимать, пытаться усаживать;
  • Оборачивать голову холодными тряпками;

Переломыкостей конечностей:

Надо:

  • Наложить шину из палок или из других подручных материалов;
  • Придать сломанной руке или ноге возвышенное положение;
  • Приложить холодный компресс;
  • Дать обезболивающее;

Нельзя:

  • Пытаться вправлять отломки кости;
  • Накладывать шину в месте, где выступает кость;
  • Прикладывать грелку;
  • Без необходимости снимать одежду и обувь (в месте перелома одежду вырезать);

Непрямоймассаж сердца:

Надо:

  • Уложить пострадавшего спиной на твердую опору;
  • Положить руку ладонью вниз на нижнюю треть грудины, поверх нее – другую, обращенную пальцами к подбородку пострадавшего;
  • Произвести 3 – 4 ритмических нажатия, смещая грудину на 3 – 4 см вглубь; Через каждые 15 – 30 секунд делать вдувание воздуха в рот пострадавшему;
  • Продолжать массаж в ритме 50 – 60 надавливаний в минуту;
  • Проводить массаж до оживления человека или появления признаков смерти;

Поражениеэлектрическим током:

Надо:

Прекратитьвоздействие электрического тока напострадавшего путем:

  • выключения рубильника на распределительном щите или выключателя;
  • отбрасывания от пострадавшего токоведущего провода диэликтрическим предметом;
  • удаления пострадавшего от источника тока;

Уложитьпострадавшего спиной на твердую опору;

Осмотретьпострадавшего:

  • Если пострадавший не потерял сознания или пришел в себя после обморока, то ему следует обеспечить полный покой до прибытия врача;
  • При отсутствии сознания, но сохранившемся дыхании пострадавшего следует удобно уложить, расстегнуть сдавливающую одежду, обеспечить приток свежего воздуха.
  • Если дыхание проявляется слабо или не проявляется, нужно немедленно приступить к проведению искусственного дыхания, сопровождая его закрытым массажем сердца.

Нельзя:

  • Касаться ни провода, ни самого пострадавшего голыми руками; Если нет резиновых перчаток, оказывающий помощь должен обернуть руки какой-либо частью одежды, сухой тряпкой, если можно, надеть галоши, резиновые сапоги или встать на сухую доску. Удаляя пострадавшего от источника тока, нужно брать его за неприлегающую к телу одежду;
  • Переносить, поднимать, пытаться усаживать;
  • Оборачивать голову холодными тряпками.

5. Требованиябезопасности по окончании работы

5.1.Хлеборезку выключить кнопкой “стоп”,отключить электродвигатель от источникапитания и на пусковое устройство вывеситьплакат “Не включать! Работают люди!”.

Очисткухлеборезки от хлебных крошек производитьтолько щеткой-сметкой после полнойостановки дискового ножа и установкиего и противовеса в крайнем нижнемположении.

Дисковыйнож очистить от приставшего к нему хлебаспециальными скребками.

Приуборке помещения:

Приприготовлении моющих и дезинфицирующихрастворов:

  • применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства;
  • не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 град. С);
  • не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.
  • Наливать в емкость сначала холодную, а затем горячую воду.

Непроизводить уборку мусора, крошекнепосредственно руками, использоватьдля этих целей щетки, совки и другиеприспособления.

5.2.Выключить применяемое оборудование иэлектроприборы, местное освещение,убрать инструмент, приспособления,инвентарь в отведенные места хранения.

5.3.Не производить уборку мусора, отходовнепосредственно руками, использоватьдля этих целей щетки, совки и другиеприспособления.

5.4.Обо всех недостатках и неисправностях,обнаруженных во время работы, работникобязан сделать соответствующие записив журнале технического обслуживания исообщить руководителю.

Список литературы

  1. Безопасность жизнедеятельности: Учебник/Под ред. Проф. Э.А. Арустамова. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2002.–496с.

  1. Исаев Н.И., Пашков Б.И., Шпак Е.Ю./Торговая техника: Учебник для экономических и товароведческих факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 1985.–312 с.

  1. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.:ИНФРА-М, 2002.-543 с.

  1. Осокин В.В., Сорокин Г.Ф., Шаповалов Н.Н./Охрана труда в торговле: Учебник для товароведения и торгово-экономических факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 1985.–144 с.

Источник: https://works.doklad.ru/view/icVkJ5NGdy0/2.html

Инструкция по охране труда для обвальщика мяса

Инструкция по охране труда для работников, осуществляющих различные операции вручную ножом

Настоящая инструкция по охране труда для обвальщика мяса доступна для бесплатного просмотра и скачивания.

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1.1. К самостоятельной работе в качестве обвальщика мяса допускаются лица старше 18 лет, прошедшие санитарно-гигиеническое обучение, медицинский осмотр, вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда, обучение безопасным методам и приемам работы, стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда. 1.2.

Не реже одного раза в полугодие обвальщик мяса должен проходить повторный инструктаж по охране труда, не реже одного раза в год – очередную проверку знаний требований охраны труда, периодический медосмотр и санитарно гигиеническое обучение – в соответствии с законодательством Российской Федерации. 1.3.

Обвальщик мяса проходит внеплановый инструктаж: при изменении технологического процесса или правил по охране труда, замене или модернизации автомобиля, приспособлений и инструмента, изменении условий и организации труда, при нарушениях инструкций по охране труда, перерывах в работе более чем на 60 календарных дней (для работ, к которым предъявляются повышенные требования безопасности – 30 календарных дней). 1.4. Обвальщик мяса обязан: — соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка; — соблюдать требования настоящей инструкции, инструкции о мерах пожарной безопасности, инструкции по электробезопасности; — использовать по назначению и бережно относиться к выданным средствам индивидуальной защиты; — соблюдать правила личной гигиены, перед приемом пищи необходимо мыть руки с мылом; — уметь оказывать первую помощь пострадавшему, знать место нахождения аптечки, а также уметь пользоваться средствами пожаротушения и знать место их нахождения. 1.5. Курить разрешается только в специально отведенном и оборудованном для этого месте, принимать пищу разрешается в комнате отдыха и приема пищи. Пить воду только из специально предназначенных для этого установок. 1.6. В процессе работы на обвальщика мяса могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы: — движущиеся машины и механизмы, подвижные части производственного оборудования, передвигаемые сырье, тара, продукт; — пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, сырья, полуфабрикатов; — недостаточная освещенность рабочей зоны; — острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей инструмента, инвентаря, тары, сырья; — повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может пройти через тело человека; — скользкие поверхности; — физические перегрузки. 1.7. Обвальщик мяса должен быть обеспечен специальной одеждой, обувью и другими средствами индивидуальной защиты в соответствии с действующими Нормами выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты (СИЗ) на основании Приказа Минздравсоцразвития РФ от 31.12.2010 г. № 1247н, Приказа Минтруда и соцзащиты РФ от 9 декабря 2014 г. № 997н, Стандарта отрасли ОСТ 10 286-2001. 1.8. Пользоваться защитными средствами, срок годности которых истек, не допускается. 1.9. Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний при упаковке пищевых продуктов работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом (либо с дезинфицирующими средствами) перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновения с загрязненными предметами, а также после посещения санузла. 1.10. Запрещается употреблять в рабочее время алкогольные напитки, токсические и наркотические вещества, а также находиться на рабочем месте или территории предприятия в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения. 1.11. Работник обязан немедленно извещать непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении своего здоровья, в том числе о появлении острого профессионального заболевания (отравления).

1.12. За несоблюдение требований настоящей инструкции работник может быть привлечен к ответственности в соответствии с действующим законодательством РФ.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1. Надеть исправную специальную одежду, обувь, приготовить необходимые средства индивидуальной защиты (СИЗ). Проверить отсутствие в карманах посторонних предметов. Обшлага рукавов и брюк должны быть застегнуты, волосы убраны под головной убор. 2.2.

Получить у непосредственного руководителя задание на рабочий день, при необходимости получить инструктаж по мерам безопасности на проведение предстоящих работ. 2.3. При работе с ножом надеть кольчужную перчатку, металлический фартук. 2.4.

Осмотреть свое рабочее место: — освободить подходы к нему и не загромождать их во время работы; — включите освещение, убедиться, что все источники света находятся в исправном состоянии и что рабочее место хорошо освещено; — проверить работу вентиляции; — осмотреть площадку обслуживания: она должна быть заземлена, покрыта диэлектрическим ковриком и иметь исправное ограждение; — осмотреть пол на рабочем месте, на нем не должно быть скользких и загрязненных мест; — проверить устойчивость разрубочного стола; — проверить наличие крестовины у разрубочного стола; — убедиться в исправности токоведущих частей оборудования; — убрать посторонние предметы. 2.5. Подготовить необходимый инструмент, инвентарь, тару и проверить, чтобы они имели гладкую поверхность, без острых кромок и заусенцев. 2.6. При выполнении обвалки мяса вручную ножом проверить: — исправность подножной решетки и соответствие ее Вашему росту; — исправность лезвия и ручки ножа, прочность насадки ручки ножа и мусата, наличие упоров на рукоятке ножа и мусата, остроту заточки лезвия ножа. 2.7. Проверьте наличие и состояние противопожарных средств, комплектность аптечки первой помощи. 2.8. Осмотр пилы производить при выключенном электродвигателе, предварительно повесив плакат на пусковое устройство с поясняющей надписью: «Не включать. Работают люди». 2.9. Проверить: — санитарное состояние; — прочность крепления кожуха, закрывающего пильный диск (кожух должен подниматься под нажимом распиливаемого материала. Нижняя часть диска должна закрываться сплошным ограждением, исключающим возможность случайного прикосновения к нему); — надежность крепления и целостность защитного заземления. 2.10. После осмотра проверить работу пилы и блокировочного устройства на холостом ходу.

2.11. Обо всех выявленных недостатках и неисправностях сообщить руководителю работ и не приступать к работе до их полного устранения.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1. Во время работы применять только исправные инструменты, приспособления, средства индивидуальной защиты. 3.2. Запрещается снимать с технологического оборудования, находящегося в работе, ограждения, блокировочные и другие устройства, обеспечивающие безопасность труда. 3.3.

Запрещается прикасаться к находящимся в движении механизмам и вращающимся частям машин, а также находящимся под напряжением токоведущим частям оборудования. 3.4. Необходимо содержать в чистоте и порядке рабочее место. 3.5. Выполнять только порученную руководителем работу при условии, что безопасные способы ее выполнения известны. 3.6.

Во время работы быть внимательным, не отвлекаться и не отвлекать других. 3.7. Не допускать на рабочее место лиц, на имеющих отношения к данной работе. 3.8. Во время работы соблюдать требования технологических инструкций и инструкций заводов-изготовителей оборудования. 3.9. Распиливая тушу на отрубы, держать пилу за рукоятку, подавать ее плавно, без рывков и сильного нажима.

3.10. Провода, идущие к пиле, следует по возможности подвешивать. Кроме того, должно быть исключено непосредственное соприкосновение проводов с металлическими предметами, влажными и покрытыми жиром поверхностями. Во время работы необходимо следить за исправным состоянием изоляции проводов. 3.11.

Во избежание несчастного случая обвальщик мяса не должен держать пилу за провод или касаться режущего диска; удалять руками мясные и костные опилки во время работы пилы до полной ее остановки. 3.12. Останавливать диск пилы 3-4 раза в смену, чтобы убедиться в отсутствии дефектов (трещин, поломок зубьев). 3.13.

Смену пильного диска производить после отключения пилы от сети и после полной остановки рабочей части. Нельзя тормозить движущийся по инерции диск руками или предметами. 3.14. При выполнении обвалки вручную ножом сочетать движение правой и левой руки так, чтобы не поранить руки. 3.15.

Держать нож преимущественно лезвием «от себя», при движении ножа «на себя» стоять сбоку от линии движения ножа. 3.16. Не держать руку на линии движения ножа. 3.17. Не допускать резких движений ножом, так как нож может изменить направление и привести к травме. 3.18. Вкладывать нож в футляр (ножны) даже при коротких перерывах в работе. 3.19.

Правку ножа о мусат производить в стороне от других работников. 3.20. Следить за чистотой рук и рукоятки ножа. Грязная скользкая рукоятка может привести к травме. 3.21. Не накапливать больших запасов сырья на своем рабочем месте. 3.22. Следить за чистотой пола. Не допускать образования скользких и загрязненных мест. 3.23.

Перед обвалкой мясо зачистить и промыть проточной водой при помощи щетки. Применение ветоши вместо щетки не допускается. 3.24. При работе не допускается: — обваливать мясо, имеющее температуру внутри мышц ниже 5 град.

С; — применять ножи с узким лезвием, которое может пройти через ячейки металлической защитной (нагрудной) сетки; — пользоваться ножом, имеющим скользкую, грязную рукоятку; — оставлять нож в обрабатываемом сырье; — держать нож в руках при перемещении и переворачивании туш, при хождении по цеху; — подтягивать к себе туши и перемещать обваленное мясо при помощи ножа; — оставлять на полу упавшие обрезки мяса, кости и др. 3.25. При эксплуатации холодильного оборудования: — загрузку охлаждаемого объема осуществлять после пуска холодильной машины и достижения температуры, необходимой для хранения продуктов; — количество загружаемых продуктов не должно превышать норму, на которую рассчитана холодильная камера; — двери холодильного оборудования открывать на короткое время и как можно реже; — при образовании на охлаждаемых приборах инея толщиной более 5мм остановить компрессор, освободить от продуктов и произвести оттаивание инея; — при обнаружении утечки хладона холодильное оборудование немедленно отключить, помещение проветрить; 3.26. Не допускается: — включать агрегат при отсутствии защитного заземления или зануления электродвигателей; — работать без ограждения машинного отделения, с неисправными приборами автоматики; — загромождать пространство возле холодильного агрегата, складировать товары, тару и другие посторонние предметы; — хранить продукты на испарителях; удалять иней с испарителей механическим способом с помощью скребков, ножей; — загружать холодильную камеру при снятом ограждении воздухоохладителя, без поддона испарителя, а также без поддона для стока конденсата; — самовольно передвигать холодильный агрегат. 3.27. Исключить пользование холодильным оборудованием, если: — токоведущие части не закрыты кожухами; — холодильное оборудование не имеет защитного заземления; — истек срок очередного испытания и проверки изоляции электропроводов и защитного заземления; — обнаружено нарушение температурного режима, искрение контактов, частое включение и выключение компрессора.

3.28. В случае плохого самочувствия прекратить работу, отключить оборудование, поставить в известность руководство и обратиться к врачу.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

4.1. При обнаруженных неисправностях производственного оборудования и инструмента, а также, если при прикосновении к машине, станку, агрегату ощущается действие электрического тока, либо имеет место сильный нагрев электропроводов, электродвигателей, электроаппаратуры, появление искрения или обрыв проводов и т.д.

необходимо немедленно прекратить работу, отключить электрооборудование, предупредить работающих об опасности, поставить в известность руководство и действовать в соответствии с полученными указаниями. 4.2.

При обнаружении дыма и возникновении возгорания, пожара немедленно объявить пожарную тревогу, принять меры к ликвидации пожара с помощью имеющихся первичных средств пожаротушения, поставить в известность руководство. При необходимости вызвать пожарную бригаду по телефону 101 или 112. 4.3.

В условиях задымления и наличия огня в помещении передвигаться вдоль стен, согнувшись или ползком; для облегчения дыхания рот и нос прикрыть платком (тканью), смоченной водой; через пламя передвигаться, накрывшись с головой верхней одеждой или покрывалом, по возможности облиться водой, загоревшуюся одежду сорвать или погасить, а при охвате огнем большей части одежды плотно закатать работника в ткань (кошму), но не накрывать с головой. 4.4. При несчастном случае немедленно освободить пострадавшего от действия травмирующего фактора, соблюдая собственную безопасность, оказать пострадавшему первую помощь, при необходимости вызвать бригаду скорой помощи по телефону 103 или 112. По возможности сохранить обстановку, при которой произошел несчастный случай, если это не угрожает жизни и здоровью окружающих и не нарушает технологического процесса, для проведения расследования причин возникновения несчастного случая, или зафиксировать на фото или видео. Сообщить руководству и специалисту по охране труда. 4.5. В случае получения травмы работник должен прекратить работу, по возможности оказать себе первую помощь и поставить в известность непосредственного руководителя или попросить сделать это окружающих.

4.6. В случае ухудшения самочувствия, появления рези в глазах, резком ухудшении видимости – невозможности сфокусировать взгляд или навести его на резкость, появлении боли в пальцах и кистях рук, усилении сердцебиения немедленно покинуть рабочее место, сообщить о произошедшем непосредственному руководителю и обратиться в медицинское учреждение.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

5.1. Отключить электродвигатель пилы от сети. 5.2. Освободить машину и рабочее место от остатков продукта. Очистить и промыть поверхности пилы от загрязнений и остатков мяса. 5.3. При промывке пилы и рабочего места следить, чтобы вода не попала на двигатель и токоведущие части оборудования. 5.4.

Вымыть ножи, протереть их, вложить в футляр (ножны) и убрать на место. 5.5. Привести рабочее место в порядок. 5.6. Снять средства индивидуальной зашиты, осмотреть, привести в порядок и убрать на место. 5.7. Тщательно вымыть руки с мылом, по возможности принять душ.

5.8.

Сообщить непосредственному руководителю обо всех обнаруженных неполадках и принятых мерах по их устранению.

Скачать Инструкцию

Источник: https://xn------7cdbxfuat6afkbmmhefunjo4bs9u.xn--p1ai/%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BE%D0%B1%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%89%D0%B8%D0%BA%D0%B0-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.